Käsesuppe
Kräftig angebratenes Thüringer Mett. Lauch und Champignons. Cremig mit zweierlei Schmelzkäse.
Für Mett & Gemüse
Für die Suppe
Zum Abschmecken
Zubereitung
Mett anbraten und Gemüse vorbereiten
Etwas Sonnenblumenöl in einem Suppentopf erhitzen und das Thüringer Mett kräftig anbraten, dabei fein zerkleinern. Währenddessen den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und zusammen mit den Champignons in feine Würfel schneiden. Für diese Menge verwende ich den Alligator-Gemüseschneider mit dem 6 × 6-mm-Einsatz. Damit sind Lauch und Champignons schnell vorbereitet und lassen sich anschließend gleichmäßig mit dem Mett anbraten.
Gemüse mit anbraten
Sobald das Mett eine schöne Röstfarbe bekommen hat, die fein gewürfelten Champignons und den Lauch dazugeben und alles gemeinsam weiter anbraten, bis auch das Gemüse einen kräftigen Röstcharakter entwickelt hat.
Bratensatz lösen
Sobald sich am Topfboden ein leichter Bratensatz gebildet hat, mit 2 ½ l Wasser ablöschen. Den Bratensatz anschließend gründlich vom Topfboden lösen, damit die Röstaromen in die Suppe übergehen.
Käse und Graupen einrühren
2 EL Hartweizengraupen, 200 g Schmelzkäsezubereitung Kräuter und 200 g Schmelzkäsezubereitung Sahne dazugeben. Die Suppe bei mittlerer Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren.
Abschmecken
Zum Schluss die Suppe mit Knorr Delikatess Brühe abschmecken und noch einmal kurz aufkochen. Zunächst 2 gehäufte EL dazugeben und sich anschließend langsam an den gewünschten Salzgeschmack herantasten, da sowohl das Thüringer Mett als auch die Schmelzkäsezubereitung bereits Salz mitbringen. Für das Grundrezept werden insgesamt bis zu 3 EL verwendet.
Mein Tipp
Für die Optik kann die Käsesuppe vor dem Servieren noch mit fein geschnittenem Schnittlauch oder gehackter Petersilie bestreut werden. Dazu passt hervorragend eine Scheibe frisches Baguette.