Premium Nudelsuppe
Kräftige Brühe. Krosse Bratkartoffeln. Butterige Eier-Fadennudeln.
Für die Brühe
Für die Einlagen
Zum Servieren
Zubereitung
Brühe ansetzen
Die 2 ½ l Wasser in einen großen Suppentopf geben und das gewaschene Suppenhähnchen sowie die geschälten Möhren und die Zwiebel hineinlegen. Alles zum Kochen bringen, anschließend die Hitze reduzieren und bei mittlerer Temperatur etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Kartoffeln vorbereiten
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in große Würfel schneiden. Für die Kartoffeln greife ich gern zum Alligator-Gemüseschneider mit dem 12 × 12-mm-Einsatz. Damit ist die größere Menge in kurzer Zeit gewürfelt und die Kartoffelstücke haben direkt ein schön einheitliches Format.
Bratkartoffelwürfel in der Pfanne zubereiten
Für die Kartoffelwürfel ausreichend Sonnenblumenöl erhitzen und sie zunächst kräftig anbraten. Bei dieser Menge nutze ich gerne zusätzlich die elektrische XXL-Bratpfanne und kombiniere sie mit einer zweiten Pfanne auf dem Induktionsfeld. So kann ich die große Menge auf zwei Bratflächen verteilen und die Kartoffeln gleichzeitig zubereiten. Sobald sie Farbe bekommen, die Hitze etwas reduzieren und nur von Zeit zu Zeit wenden oder schwenken.
Alternative: Bratkartoffeln im Backofen
Alternativ bereite ich die gesamte Kartoffelmenge auch ab und zu einfach nur im Backofen zu. Dafür die Kartoffelwürfel auf zwei Backbleche verteilen und bei 250 °C Umluft backen, bis sie rundherum goldbraun sind. Zwischendurch tausche ich die Positionen der Bleche: Das obere kommt nach unten und das untere nach oben. So bekommen beide Bleche möglichst gleichmäßig Farbe.
Eier-Fadennudeln separat kochen
Während die Bratkartoffeln garen, die Eier-Fadennudeln separat kochen. Ich gebe sie bewusst nicht direkt in die Suppe, weil sie die Brühe sonst eindicken und einen großen Teil der Flüssigkeit aufsaugen würden. So bleibt die Brühe schön klar und jeder kann später selbst bestimmen, wie viele Nudeln in den Teller kommen.
Suppenhähnchen knusprig anbraten
Während die Bratkartoffeln weitergaren und die Eier-Fadennudeln kochen, das Suppenhähnchen aus der Brühe nehmen und in der Mitte vorsichtig aufschneiden, damit es möglichst flach und mit einer größeren Fläche in der Pfanne liegt. In einer zweiten Pfanne etwas Sonnenblumenöl erhitzen und das Hähnchen hineinlegen. Ich stelle anschließend einen umgedrehten hitzebeständigen Teller auf das Hähnchen und beschwere diesen zusätzlich mit einem schweren Fleischklopfer. Dadurch wird das Hähnchen leicht gegen den Pfannenboden gedrückt und bekommt eine besonders gleichmäßige, goldbraune und knusprige Oberfläche.
Suppenhähnchen wenden und Gemüse anbraten
Sobald die erste Seite schön goldbraun und knusprig ist, Teller und Gewicht vorsichtig abnehmen, das Hähnchen wenden und auf der zweiten Seite genauso anbraten. Dabei aufpassen, denn Teller, Gewicht und Pfanne werden sehr heiß. Ich arbeite hier am besten mit hitzebeständigen Küchenhandschuhen. Die Möhren und die Zwiebel ebenfalls aus der Brühe nehmen und zusammen mit dem Suppenhähnchen anbraten.
Brühe abschmecken
Die Brühe mit 2 ½ leicht gehäuften EL Knorr Delikatess Brühe abschmecken. Dabei zunächst lieber etwas milder würzen, da die Bratkartoffeln später noch mit Hähnchen-Würzsalz abgeschmeckt werden und dadurch zusätzliche Würze in den Teller kommt. Wer auf die zusätzliche Brühe verzichten möchte, kann stattdessen mit Salz abschmecken.
Eier-Fadennudeln mit Butter verfeinern
Die gegarten Eier-Fadennudeln abgießen und mit einem guten Stück Butter gründlich vermengen. Dadurch kleben sie deutlich weniger zusammen. Noch wichtiger ist für mich aber der Geschmack, den die Butter mitbringt. Anschließend die Nudeln in einen Behälter mit Deckel geben und bis zum Servieren bereitstellen.
Bratkartoffeln fertigstellen
Die goldbraunen Bratkartoffelwürfel mit einer Prise Hähnchen-Würzsalz abschmecken. Sobald auch das Suppenhähnchen rundherum schön angebraten ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
Alles zum Servieren bereitstellen
Jetzt heißt es: Ab an den Tisch. Den Suppentopf in die Mitte stellen und daneben die Bratkartoffeln, das Suppenhähnchen sowie die Eier-Fadennudeln bereitstellen.
Premium Nudelsuppe zusammenstellen
Nun kann sich jeder seine eigene Premium Nudelsuppe zusammenstellen. Ich beginne mit einer großen Kelle der aromatischen Brühe. Danach kommt eine ordentliche Portion der butterigen Eier-Fadennudeln in den Teller, gefolgt von den krossen Bratkartoffeln. Das Suppenhähnchen kann sich jeder mit einer Gabel selbst zerpflücken. So entscheidet jeder selbst, ob er mehr Bratkartoffeln, mehr Nudeln oder lieber etwas mehr Brühe möchte.
Mein Tipp
Ein Klecks Crème fraîche gehört für mich inzwischen unbedingt dazu. Den Tipp habe ich vor Jahren von einem guten Bekannten bekommen. Als er mich damals fragte, ob er Crème fraîche zu seiner Nudelsuppe haben könne, hielt ich die Kombination zunächst für ziemlich ungewöhnlich. Aber meine Devise lautet: Erst probieren, dann urteilen. Was soll ich sagen? Seitdem esse ich meine Premium Nudelsuppe nur noch so.
Video zum Rezept
Hier kannst du dir die Zubereitung meiner Premium Nudelsuppe im Video ansehen.