Chinesische Bratnudeln
Gebratene Mie-Nudeln mit saftig mariniertem Hähnchen und knackigem Asia-Gemüse in einer würzigen süß-säuerlichen Soße.
Für das marinierte Hähnchen
Für Gemüse & Nudeln
Zum Abschmecken
Zubereitung
Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenbrust sorgfältig von Sehnen befreien. Anschließend das Fleisch halbieren und in etwa fingerdicke Streifen beziehungsweise passende Stücke schneiden.
Hähnchen velvetieren
Das Hähnchen mit 2 EL Sojasoße Light, 1 EL Speisestärke und 1 Eiweiß gründlich vermengen und anschließend etwa 25 Minuten marinieren lassen. Durch dieses sogenannte Velvetieren legt sich eine dünne Schicht um das Fleisch, wodurch es beim späteren Anbraten schön saftig bleibt.
Asia-Gemüse anbraten
Während das Hähnchen mariniert, etwas Sonnenblumenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen und das tiefgefrorene Asia-Gemüse bei hoher Temperatur kräftig anbraten. Das Gemüse darf ordentlich Farbe bekommen, damit schöne Röstaromen entstehen. Gerade bei dieser Menge ist eine elektrische XXL-Bratpfanne mit ihrer großen Bratfläche besonders praktisch.
Nudeln kochen
Während das Gemüse anbrät, einen großen Topf mit Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht, ausreichend salzen und die 500 g Mie-Nudeln hineingeben. Die Nudeln nur etwa 3 bis 5 Minuten kochen, sodass sie noch Biss haben. Sie werden später zusammen mit Hähnchen und Gemüse noch einmal erhitzt und garen dabei weiter.
Hähnchen anbraten
Sobald das Gemüse schön kräftig angebraten ist, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen. Erneut etwas Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und das marinierte Hähnchen bei hoher Temperatur kurz und kräftig goldbraun und kross anbraten.
Nudeln schneiden
Die fertigen Nudeln abgießen und auf ein großes Schneidebrett geben. Die langen Nudeln zunächst einmal senkrecht und anschließend quer durchschneiden, sodass größere, handliche Stücke entstehen.
Alles zusammenführen und abschmecken
Gemüse und Nudeln zum angebratenen Hähnchen geben und die Temperatur etwas reduzieren. Anschließend 4 EL Sojasoße Light, 5 EL Essig, 24,9 %, 4 EL Hela Curry-Gewürz-Ketchup und 2 EL Chilisoße Minh Huhn dazugeben. Alles gründlich miteinander vermengen und noch einmal gemeinsam erhitzen, bis die Würzung gleichmäßig verteilt ist. Anschließend direkt heiß servieren.
Mein Tipp
Gerade bei solchen großen Familiengerichten macht es richtig etwas her, die XXL-Bratpfanne direkt auf den Tisch zu stellen. So bleiben die chinesischen Bratnudeln länger warm, jeder kann sich selbst bedienen und das gemeinsame Essen bekommt automatisch einen besonders geselligen und gemeinschaftlichen Charakter.
Video zum Rezept
Hier kannst du die Zubereitung der chinesischen Bratnudeln im Video sehen.