Kokosriegel
Kokosmasse mit Vanille. Gut durchgekühlt. Mit Vollmilch-Kuvertüre überzogen.
Für die Kokosriegel
Zubereitung
Kokosmasse zubereiten
Als Erstes geben wir die Butter in einen kleinen Topf und erhitzen sie. Sobald sie geschmolzen ist, fügen wir die Sahne, den Zucker, eine Prise Salz sowie die halbe ausgekratzte Vanilleschote hinzu. Anschließend lassen wir alles einmal kurz aufkochen und rühren danach die Kokosraspel unter, bis eine gleichmäßige, dicke Masse entstanden ist.
Kokosmasse einfrieren
Nun legen wir eine eckige Form mit Klarsichtfolie aus und verteilen die Kokosmasse gleichmäßig darin. Ich bevorzuge dabei eine Höhe von etwa 2 cm, da die Riegel später so die perfekte Größe haben. Danach stellen wir die Form für 3 Stunden in den Gefrierschrank.
Riegel schneiden
Anschließend stürzen wir die vollständig durchgekühlte Kokosmasse aus der Form. Je nach verwendeter Form liegt nun ein Rechteck oder Quadrat vor uns. Jetzt schneiden wir die Kokosmasse in etwa 2 cm breite und 6 cm lange Riegel.
Mit Kuvertüre überziehen
Zum Schluss schmelzen wir die Vollmilch-Kuvertüre am besten schonend im Wasserbad. Sie sollte nicht zu heiß sein, wenn wir die gefrorenen Kokosriegel darin wenden. Am einfachsten gelingt das mit einer Gabel. Anschließend legen wir die Riegel zum Abtropfen auf ein Gitter oder Backpapier und lassen die Kuvertüre vollständig fest werden.
Mein Tipp
Wer möchte, kann die Kokosriegel anschließend noch dekorieren. Besonders schön sehen feine Streifen aus geschmolzener weißer Kuvertüre aus, die den Riegeln den letzten Schliff verleihen.