Frittierter Blumenkohl
Knusprig panierter Blumenkohl mit Panko, goldbraun ausgebacken.
Für den Blumenkohl
Panierstraße
Zubereitung
Blumenkohl auftauen
Den gefrorenen Blumenkohl über Nacht vollständig auftauen lassen. Anschließend vorsichtig mit Küchenpapier ausdrücken, damit möglichst viel überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
Panierstraße vorbereiten
3 flache Schalen bereitstellen und jeweils mit ausreichend Mehl, den 3 aufgeschlagenen Eiern und Panko-Paniermehl füllen. Zu den Eiern 2 gestrichene TL Hähnchen-Würzsalz und einen Schuss Sahne geben und alles gründlich miteinander verrühren.
Blumenkohl panieren
Den möglichst trockenen Blumenkohl zuerst im Mehl wenden, anschließend durch die Eiermasse ziehen und zum Schluss sorgfältig im Panko-Paniermehl panieren. Die Panade dabei leicht andrücken.
Goldbraun ausbacken
Den panierten Blumenkohl im heißen Frittieröl bei mittlerer Temperatur vorsichtig goldbraun ausbacken. Die Temperatur dabei lieber nicht zu hoch wählen, damit die Panade außen nicht zu schnell dunkel wird oder verbrennt, während der Blumenkohl innen noch nicht ausreichend gegart ist. Anschließend den Blumenkohl herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mein Tipp
Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln mit einem gebratenen Stück Kabeljau und Sauce hollandaise.