Wirsingrouladen
Herzhafte Wirsingrouladen mit einer saftigen Hack-Reis-Füllung und einer kräftigen Gemüse-Sahne-Soße.
Für die Hackfüllung
Für Wirsing, Gemüse & Soße
Zubereitung
Hackfüllung vorbereiten
Den Basmatireis kochen und anschließend abkühlen lassen. Die Möhre fein raspeln und die Zwiebel fein würfeln. Den abgekühlten Reis zusammen mit Möhre und Zwiebel zum Schweinehack geben. Mit 2 ½ gestrichenen EL Salz und einer Prise Pfeffer würzen, alles kräftig miteinander vermengen und anschließend zur Seite stellen.
Wirsing blanchieren
Die Wirsingblätter vorsichtig Blatt für Blatt ablösen und in kochendem Wasser blanchieren, bis sie bissfest und leichter zu formen sind. Anschließend die Blätter in ein Sieb geben, gut abtropfen und etwas abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten
Die 3 Paprika fein schneiden, die übrigen 5 Möhren fein raspeln und die beim Vorbereiten übrig gebliebenen Wirsingreste klein schneiden. Etwas Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin kräftig anbraten, bis schöne Röstaromen entstanden sind. Danach das Gemüse in einen größeren Topf umfüllen.
Gemüse-Sahne-Soße zubereiten
500 ml passierte Tomaten und 600 ml Sahne zum Gemüse geben und alles einmal aufkochen. Anschließend mit 2 ½ EL Knorr Delikatess Brühe und 3 gestrichenen EL Zucker abschmecken. Die fertige Gemüse-Sahne-Soße zunächst zur Seite stellen.
Wirsingrouladen formen
Die abgekühlten Wirsingblätter am Strunk entlang längs halbieren. Jeweils etwa 50 g der Hackfüllung in die Mitte eines halbierten Wirsingblattes geben und zu einer gleichmäßigen Rolle formen. Die Seiten links und rechts einschlagen und das Blatt anschließend zu einer Wirsingroulade aufrollen.
Rouladen schichten
Einen ausreichend großen Topf bereitstellen und den Boden mit einer Schicht Wirsingrouladen bedecken. Darauf eine Schicht der Gemüse-Sahne-Soße verteilen und anschließend wieder Wirsingrouladen darauflegen. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Wirsingblätter und die Hackfüllung verarbeitet sind. Zum Schluss die restliche Gemüse-Sahne-Soße über der letzten Schicht verteilen.
Wirsingrouladen garen
Den Topf zunächst 10 bis 20 Minuten bei niedriger Temperatur langsam erhitzen, damit am Boden nichts anbrennt. Anschließend auf mittlere Temperatur erhöhen und die Wirsingrouladen leicht köcheln lassen, damit sie innerhalb von etwa 1 Stunde vollständig gar werden. Danach eine Roulade herausnehmen und prüfen, ob sowohl die Füllung als auch der Wirsing gar sind. Falls nötig, weitere 10 Minuten köcheln lassen und erneut prüfen. Dazu passen hervorragend Crème fraîche und ein herzhaftes Mischbrot.
Mein Tipp
Probiert zusätzlich einmal gefüllte Paprika dazu aus. Dafür zusätzliche Paprika mit der Hack-Reis-Masse füllen und einfach zwischen die Wirsingrouladen in den Topf setzen. Sie garen zusammen mit den Rouladen und schmecken in der Gemüse-Sahne-Soße richtig gut.