Lasagne
Bolognese vom Vortag. Schnell geschichtet. Viel Käse.
Für die Lasagne
Zubereitung
Bolognese vorbereiten
Die Bolognese vom Vortag zunächst in einem Topf langsam erhitzen und einmal aufkochen lassen. Danach den Herd ausschalten und die Bolognese für die weiteren Schritte bereitstellen. Gerade wenn sie über Nacht im Kühlschrank gestanden hat, zieht sie deutlich an und wird fester. Durch das Erwärmen wird sie wieder schön geschmeidig und lässt sich wesentlich leichter auf dem Blech verteilen. Wer keine Bolognese vom Vortag hat, kann einfach mein Spaghetti-Bolognese-Rezept frisch zubereiten. Dadurch verlängert sich die Gesamtzeit der Lasagne natürlich entsprechend.
Erste Schicht aufbauen
Den Boden des tiefen Backblechs zunächst gleichmäßig mit Bolognese bedecken. Die Crème fraîche gebe ich inzwischen in einen Plastik-Spritzbeutel. Damit lässt sie sich schnell und sehr gleichmäßig über die große Fläche verteilen. Dafür außen beginnen und die Crème fraîche in umlaufenden Bahnen immer weiter nach innen ziehen, bis sie über die gesamte Fläche verteilt ist. Anschließend die Lasagneplatten darauflegen und leicht überlappen lassen.
Lücken mit Lasagneplatten schließen
Bleiben am Rand oder zwischen den Lasagneplatten kleine Lücken, einfach eine weitere Platte passend in Länge und Breite zerbrechen und die freien Stellen damit ausfüllen. So lässt sich die rechteckige Fläche des Blechs möglichst vollständig und gleichmäßig mit Lasagneplatten auslegen.
Lasagne weiterschichten
Auf die Lasagneplatten wieder eine gleichmäßige Schicht Bolognese verteilen, anschließend erneut Crème fraîche darübergeben und die nächste Lage Lasagneplatten auflegen. Je nach Größe und Tiefe des verwendeten Blechs entstehen dabei etwa 2 Schichten. Das Prinzip bleibt immer gleich: Bolognese, Crème fraîche und Lasagneplatten. Die letzte Lage Lasagneplatten anschließend noch einmal mit Bolognese und Crème fraîche bedecken.
Lasagne zunächst ohne Käse backen
Die fertig geschichtete Lasagne zunächst ohne Käse bei 200 °C Umluft in den Backofen geben. Dadurch kann die obere Schicht aus Bolognese und Crème fraîche erst einmal schön Farbe bekommen. Dabei die Oberfläche im Auge behalten. Wird sie zu dunkel, die Lasagne mit Alufolie abdecken.
Kaschkaval erst später auflegen
Bleibt der Kaschkaval von Anfang an während der gesamten Backzeit im Ofen, wird er ziemlich trocken und hart. Deshalb lege ich ihn am liebsten etwa 20 Minuten vor Ende der Backzeit auf die Lasagne. So wird er trotzdem schön gebräunt, bleibt aber deutlich geschmeidiger. Wer den Käse noch weicher haben möchte, gibt ihn erst etwa 10 Minuten vor Ende dazu.
Lasagne fertigstellen
Nach insgesamt etwa 45 Minuten Backzeit sollte die Lasagne fertig sein und kann aus dem Ofen.
Mein Tipp
Ich verwende für die Lasagne inzwischen bewusst ein tiefes Backblech statt einer kleinen Auflaufform. Durch die größere Fläche entstehen weniger, dafür gleichmäßigere Schichten. Gleichzeitig bekommt jede Portion mehr von der Crème fraîche und vor allem von der leckeren Käseoberfläche. Genau dieses Verhältnis gefällt mir deutlich besser als eine sehr hoch geschichtete Lasagne aus einer kleinen Form.
Video zum Rezept
Hier kannst du die Zubereitung meiner Lasagne im Video sehen.